In orice activitate in care se produc alimente, igiena este foarte importanta, deoarece asigura o garantie asupra calitatii alimentului. Vinul este un aliment foarte important, iar igiena intr-o unitate de vinificatie, atat pentruincapere, cat si pentru utilaje este foarte importanta. Din acest motiv, recomand cu mare caldura lucrarea "Igiena in vinificatie" a doamnei Arina Antoce, lucrare ce ofera suficiente solutii pentru toate tipurile de crame.
Cu respect,
              Aurelian Lupu