In vinificatie un rol important il constituie transportul mustuielii, al mustului si al vinului in vederea realizarii operatiilor sau tratamentelor necesare. Acest transport se realizeaza cu ajutorul instalatiilor fixe sau mobile, denumite uzual coloane. In cramele mari, cu capacitati mari de stocare, transportul se realizeaza prin coloane fixe, realizate din teava de inox alimentar. Aceste coloane au lungimi ce pot ajunge la cateva sute de metri, in dreptul fiecarei cisterne existand o conexiune mobila; in dreptul acestei conexiuni, coloana poate fi intrerupta, iar cu ajutorul unui furtun, se poate prinde o cisterna de partea din coloana ce va transporta vinul catre zona dorita. In cramele mici, se utilizeaza coloanele mobile: sunt formate din unul sau mai multe furtunuri, de dimensiuni diferite, egate cap la cap in situatia in care distanta de transport este mare.
            Cel mai important element al unei coloane il constituie pompa. Aceasta are rolul de a asigura transportul produsului acolo un de avem nevoie in cel mai scurt timp, dar totodata trebuie sa pastraze intocmai parametri produsului. In functie de tipul de produs vehiculat, pompele au diferite variante constructive.
Primul criteriu luat in calcul la transportul fluidelor il constituie vascozitatea acestora. Fluidele cu vascozitate ridicata: pastele sau mustuiala, necesita pompe din categoria celor volumetrice, cu snec sau cu surub.

Modul de functionare al pompei cu surub

            Acestea au avantajul ca pot transporta produse cu vascozitate ridicata, care au incoporat si o cantitate reduse de elemente solide, transportul relizandu-se cu debite destul de mari: 5000 - 25000 litri/ora. Pompele volumetrice au ca element de functionare rotorul cu palete, care realizeaza transportul cu debite mari si presiuni ridicate. Aceste pompe se alimenteaza gravitational, direct in cuva. Exceptie fac pompele cu surub, exemplu pompa Kiesel, care se pot amorsa singure. In filmuletul alaturat se poate observa modul de functionare al unei pompe cu surub.
            Pentru produsele cu vascozitati medii se recomanda a se utiliza pompe cu piston sau cu palete din cauciuc. Acestea au avantajul ca se amorseaza singure si pot transporta fluidele in timp scurt. La vehicularea vinului prezinta dezavantajul ca realizeaza o aerare a acestuia la finalul transportului, aerare ce poate conduce la oxidarea vinului.

Modul de functionare al pompei cu palete

            Pompele centrifuge sunt utilizare la transportul fluidelor cu vascozitati mici. Totodata acestea sunt cel mai des utilizate in constructia diferitelor utilaje: filtre, instalatii de concentrare, instalatii de flotatie etc. deoarece pot functiona in gol, daca refularea lichidului a fost bolcata sau debitul a fost micsorat cu ajutorul valvelor si nu printr-un variator de turatie.Dezavantajul acestor pompe il constituie faptul ca nu pot mentine fluidul pe coloana in momentul opririi.

Modul de functionare al pompei centrifuge

             Trebuie avut foarte mare grija ca in cazul functionarii in gol a pompelor, exista riscul foarte mare de deteriorare a rotorului si a corpului pompelor.
Prin urmare, in momentul alegerii unei pompe trebuie avute in vedere o serie de elemente care sa ne ajute la un transport rapid si sigur al produsului.
              Cu stima si respect,
                                  Aurelian Lupu

05.12.2011