Asomarea se face mecanic si are rolul de a scoate din functiune sistemul nervos central care dirijeaza senzatia de durere fizica precum si instinctul de aparare, fiind pastrat sistemul nervos vegetativ care dirijeaza organele interne(inima, plamanii). Astfel animalul isi pierde imediat cunostinta, stare ce trebuie sa dureze pana in momentul sangerarii.

     Sangerarea trebuie facuta cat mai repede posibil si de preferat in pozitie verticala. Este necesara pentru obtinearea unei carni cu o conservabilitate mai buna si cu un aspect comercial mai placut.

                         Ing. Gache Narcis Elisei