Anterior jupuirii se executa legarea si respingerea esofagului, decornarea si detasarea extremitatilor membrelor. Jupuirea incepe de la coada si membre continuandu-se cu o prejupuire a carcasei,o sectionare circulara în jurul rectului si legarea acestuia, jupuirea manuala a abdomenului si partilor laterale ale toracelui iar in final jupuirea mecanica.

Ing. Gache Narcis Elisei